יריד האוכל

מתכון לזניה פטריות של יריד האוכל
מתכון לזניה פטריות מהדוכן האיטלקי לשישה אנשים מרכיבים: חצי ק"ג בצל חתוך לרצועות חצי ק"ג פטריות שמפיניון חתוכות לרצועות 50 גרם חמאה חצי ליטר שמנת חצי ליטר חלב 100 גרם פרמזן חצי ק"ג גבינת ריקוטה חצי כף מלח פלפל שחור גרוס אחד כף אבקת מרק פטריות   אופן הכנה: ...
יריד האוכל

מתכון חורשת גורמה סבזי מיריד האוכל
מהדוכן הפרסי גולש פרסי עם עשבי תיבול, לימון פרסי ובשר. נחשב לתבשיל אלגנטי שנאכל בארוחות חגיגיות. מרכיבים 1 חבילה פטרוזיליה 1 חבילה כוסברה 1 חבילה שמבלילה (כמו חאוויג' של תימנים) 1 חבילה טרה (כמו עלי פרסה) 1/2 חבילה שמיר 1/2 חבילה נענע 1/2 חבילה סלרי 250 גרם שעועית אדומה ...
יריד האוכל

מתכון אושפלו עוף/בקר מיריד האוכל
גאוות העדה הבוכרית. תבשיל בוכרי מסורתי שממזג טעמים בסיר אחד ויוצר מעדן שלא מאכזב. מרכיבים 3 כוסות אורז עגול 1 ק"ג בשר שריר או כרעיים עוף 2 בצלים גדולים 2 ק"ג גזר ראש שום רבע כוס שמן זית או קנולה מלח פלפל אופן ההכנה קוצצים את ...
יריד האוכל

מתכון טאס קבב פרסי של יריד האוכל
קציצות בשר בקר וכבש ברוטב אביבי. מנה צבעונית עשירה בירקות ובטעמים. מרכיבים 500 גרם בשר בקר טחון 500 גרם בשר כבש טחון 200 גרם בצל (4 יחידות) 2 ביצים 1/4 חבילת פטרוזיליה חתוכה דק 1/4 חבילת כוסברה חתוכה דק 2 עלי סלרי חתוך דק 2 גזרים חתוכים לרצועות ...
יריד האוכל

מתכון פולו שוויד בקאלי מיריד האוכל
פולו שוויד בקאלי: אורז פול (או אפונה) ושמיר של הדוכן הפרסי אורז (פרסי כמובן) עם תוספות ירוקות המעניקות לו טעם וריח קליל וקיצי. מרכיבים כוס אורז על כל בן אדם שיאכל מהמנה 1/2 1־ 2 כוסות מים על כל כוס אורז )תלוי באורז( 2 חבילות שמיר טרי 50 גרם שמיר ...
יריד האוכל

מתכון פילה מושט מרוקאי מיריד האוכל
מהדוכן המרוקאי יש שיגידו שמי שלא טעם את הדג המרוקאי של יריד האוכל, לא טעם דג מרוקאי מימיו. מנה מרוקאית מסורתית,  בתיבול חריף ובצבע אדום לוהט שמתאימה כמנה ראשונה או כעיקרית. שווה לנסות! מרכיבים 6 יחידות פילה מושט 1 חבילה כוסברה קצוצה גס 1/2 כוס שמן 6 עגבניות ...
יריד האוכל

מתכון פלפלים ממולאים בבשר עוף טחון של יריד האוכל
מהדוכן מרוקאי כשעומדים מול הדוכן המרוקאי אי אפשר לעמוד בפיתוי של מגש הפלפלים המולאים הצבעוני. פלפלים שמנמנים ומבריקים, צהובים ואדומים, מסודרים שורות־שורות. מרכיבים 6 פלפלים אדומים 500 גרם עגבניות מרוסקות ) 4 עגבניות גדולות( 100 גרם רסק עגבניות 1 כוס אורז 5 כוסות מים רותחים 500 גרם עוף טחון ...
יריד האוכל

מתכון כדורי בשר ברוטב עגבניות טריות של יריד האוכל
מהדוכן של גולדי ועדי מנה קלאסית ביתית ואהובה. סיר שכיף לפתוח כשמגיעים הביתה אחרי יום עמוס. תבשיל אדום מתובל בעדינות בהרבה עשבי תיבול. משתלב מצוין עם אורז. מרכיבים לרוטב 1 כף שמן זית 500 גרם עגבניות מגוררות לרוטב ) 4־ 5 עגבניות( 4 שיני שום קצוצות דק 1 בצל ...
יריד האוכל

מתכון לכדורי ריזוטו בציפוי פריך של יריד האוכל
הדוכן האיטלקי מציע מנה מיוחדת ושונה, המשדרגת כל ארוחה חלבית. מנה עשירה בטעמי גבינות ועם תוספת סלט בצד, זכינו בארוחה נהדרת וקלה. מרכיבים 300 גרם אורז ריזוטו 200 גרם גבינת פרמזן 50 גרם גבינת ריקוטה 50 גרם גבינת גאודה 5 כפות רוטב פסטו אופן הכנה מבשלים את ...
יריד האוכל

מתכון קציצות בקר עיראקיות של יריד האוכל
קציצות ביתיות עשירות בטעמים, מטוגנות או אפויות. מרכיבים 500 גרם בשר בקר טחון 1/2 חבילת כוסברה קצוצה 1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים 2 בצלים בינוניים מגוררים בפומפייה 2 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים בפומפייה 5 פרוסות לחם 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח 1/2 כפית טימין יבש ...
יריד האוכל

מתכון קציצות פרסה של יריד האוכל
בכל בית יש מתכון קציצות שעובר במשפחה, אבל קציצות של בשר עם כרשה זו יציאה מהשגרה. טעם משובח ומרקם עשיר לקציצות מצוינות. מרכיבים 1 ק"ג בשר טחון דק 1 יחידת כרשה )פרסה( 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים 1 פטרוזיליה 1 כרפס 2 כפות מלח 2 כפות פלפל ...
יריד האוכל

מתכון קיש גבינות עזים, צנוברים ורוזמרין של יריד האוכל
קיש לא שגרתי שזוכה למחמאות ממביני עניין. גבינת העזים ועשבי התיבול משתלבים נהדר ויוצרים מלית קלילה. וכשהם מונחים על מצע של בצק פריך, נוצר שילוב אלגנטי וייחודי. מרכיבים (לתבנית פאי שקוטרה 28 ס"מ) לבצק 2 כוסות קמח 150 גרם חמאה מלח 1 ביצה למילוי 1 בצל קצוץ 100 ...
יריד האוכל

מתכון קרוקט אסיאתי של יריד האוכל
תוספת מעניינת למנה עיקרית וגם נשנוש מדליק מרכיבים 1 ק"ג תפוח אדמה קלופים, מבושלים במים ומעוכים 6 בצלים חתוכים לקוביות קטנות 100 גרם חמאה 150 גרם קמח 1/2 כוס חלב מלח פלפל שחור לציפוי מטוגן 4 ביצים 2 כוסות קמח חבילת פנקו – פרורי לחם יפניים אופן ההכנה ...
יריד האוכל

מתכון אטריות אורז מוקפצות של יריד האוכל
נודלס – מנת הדגל של מסעדות אסייתיות. השילוב של אטריות וירקות מוקפצים בשילוב עם רטבים אסייתיים אהוב על מבוגרים ועל ילדים. מנה קלה ובריאה, דרך טעימה ונהדרת להגדיל את כמות הירקות שאנחנו אוכלים. מרכיבים חבילה של אטריות אורז (350 גרם) 1 בצל פרוס לטבעות כ־ 1 ס"מ ג'ינג'ר ...
יריד האוכל

מתכון לביבות בטטה של יריד האוכל
הדוכן של גולדי ועדי לביבות של פעם בטעם ביתי, עם ניחוח נוסטלגי של חנוכה. לביבות בטטה משדרגות את לביבות תפוחי האדמה הקלאסיות ומוסיפות מתיקות מיוחדת. אם כבר קוצצים ומטגנים, אפשר ללבב כל מרכיבים 1 ליטר שמן סויה לטיגון )טיגון בשמן עמוק סופג פחות שמן, לכן הוא עדיף( 500 גרם ...