מתכון קציצות פרסה של יריד האוכל

בכל בית יש מתכון קציצות שעובר במשפחה, אבל קציצות של בשר עם כרשה זו יציאה מהשגרה. טעם משובח ומרקם עשיר לקציצות מצוינות.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר טחון דק
• 1 יחידת כרשה )פרסה(
• 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים
• 1 פטרוזיליה
• 1 כרפס
• 2 כפות מלח
• 2 כפות פלפל שחור
• 1 כף אבקת מרק עוף בשרי
• 1 כף כמון
• 2 פרוסות לחם שחור
• 3 ביצים
• 1/2 כוס קמח

אופן ההכנה

מכינים קערה גדולה שתכיל את כל המצרכים ומתחילים:

1. קוצצים את החלק הלבן ומעט מהירוק של הפרסה ומרתיחים עד שנעשה רך. אחרי שהפרסה מתייבשת שמים אותה בקערה.
2. משרים את הלחם במים סוחטים ושמים בקערה.
3. מוסיפים לקערה את הבשר הטחון.
4. קוצצים דק דק את הבצל, הפטרוזיליה והכרפס ומוסיפים לקערה.
5.  מוסיפים את כל התבלינים לפי הטעם: 2 כפות מלח, 2 כפות פלפל, 1 כף אבקת מרק עוף וכף כמון
6. מוסיפים לקערה גם את הקמח ואת הביצים.
7. לשים את התערובת ומכינים את הקציצות בגודל ובצורה שרוצים. אצלנו בדוכן מכינים בצורה עגולה שקוטרה 3 ס"מ.
8. מרתיחים שמן במחבת )אפשר לטגן גם בשמן עמוק( ומניחים בזהירות את הקציצות במחבת.
9. מחכים שישחים, ובתיאבון.

רוצים להישאר מעודכנים? הירשמו לניוזלטר שלנו כאן